Menu Autunnale “La Tuscia Tardo-Autunnale”
Lasciatevi accompagnare in un esperienza gastronomica che celebra l anima piu autentica della Tuscia, dove ingredienti locali, antiche tradizioni e creativita contemporanea si incontrano in un percorso di gusto avvolgente, pensato per esaltare i colori e i profumi del tardo autunno.
Il Benvenuto dello Chef
Inizia il tuo percorso di gusto con i nostri sfiziosi stuzzichini di stagione, accompagnati da un calice di vino scelto per esaltare ogni sapore e regalarti un’esperienza tutta da assaporare. 🍷
La Tartelletta del Territorio
Tartelletta di frolla salata con crema di caprino locale, fichi secchi e filettatura di lattarino in carpione leggero.
La Fassona al Melograno
Tartar di fassona all'olio evo con gel di melograno al profumo di limone.
€ 8
Il Boccone del Bosco
Arancinetto di farro della Tuscia con profumo di porcini e nocciole Tonda Gentile di Viterbo.
Il Piatto Forte
La Guancetta di Maialino Brado al Vin Santo
Una carne tenera e succulenta, delicatamente sfumata al Vin Santo, accompagnata da un vellutato cremoso di patate viola e da erbe di campo ripassate con aglio e peperoncino. Un piatto intenso e armonioso, che racconta il carattere genuino della cucina di territorio.
Un Abbraccio di Lago - Bottoni di Coregone in Brodetto
Pasta fresca fatta a mano, con un delicato ripieno di coregone e patate, servita in un brodetto ristretto d’acqua di lago, pomodoro confit e preziose gocce di olio extravergine d’oliva.
Il Tozzetto Gourmet
La tradizione viterbese si reinventa in un raffinato semifreddo alle nocciole della Tuscia, adagiato su una croccante cialda alle mandorle e accompagnato da un bicchierino di zabajone caldo alla Cannaiola. Un finale avvolgente, tra note tostate, dolcezza vellutata e profumi della tradizione.